스웨덴식 팬케이크 이야기: 발렌타인데이에 어울리는 스웨덴 팬케이크
어릴 적 나에게 가장 강렬한 음식 기억 중 하나는 끊임없이 먹었던 팬케이크인데요. 아침, 점심, 그리고 스웨덴의 피카 시간은 물론, 때때로 저녁 식사가 그것이었죠. 엄마가 얼마나 자주 만들어주셨던지 간에 언제나 특별한 대접받는 기분이었어요. 가족과 함께 테이블에 앉아 있으면, 따뜻한 팬케이크가 후라이팬에서 하나씩 접시로 옮겨지곤 했죠. 평일에는 설탕, 바나나, 레몬 즙을 뿌려 먹곤 했고, 주말이나 특별한 날에는 막 휘핑한 크림과 과일 잼을 곁들였어요. 저는 보통 버터를 조금 바르고, 설탕을 듬뿍 뿌리고, 허락된다면 휘핑크림을 한 숟가락 올리곤 했죠. 이 팬케이크는 제가 처음으로 배운 요리 중 하나였고, 지금도 스웨덴에 있는 어린 사촌들을 보니 그들이 처음 배우는 것 중 하나인 것 같아요.
스웨덴 팬케이크는 프랑스의 크레페와 상당히 비슷한데요. 가장 큰 차이점은 스웨덴 팬케이크는 계란과 버터의 비율이 높아 반죽이 더 얇고 섬세하다는 거예요. 대부분의 레시피는 반죽에 설탕을 넣지 않지만, 원한다면 넣을 수도 있고요. 또, 팬케이크가 얇고 부드럽게 유지되도록 팽창제를 사용하지 않죠. 개인적으로 촉촉한 버몬트 메이플 시럽에 적신 클래식한 미국 팬케이크도 좋아하긴 하지만, 저에게 스웨덴 팬케이크가 항상 1순위였어요. 참 웃긴 건 제 사촌들이 작고 푹신한 미국 팬케이크에 열광하는 걸 보면, 제 의견으론 스웨덴 팬케이크가 언제나 이긴다는 거예요.
지금은 엄마가 아침을 해주던 시절로부터 시간이 흘러 그 호사를 덜 누리게 되었어요. 그래서 이제는 주로 생일 같은 특별한 날이나 정말 먹고 싶을 때만 만들게 되죠. 영양가를 조금 높이고 싶을 때는 밀가루 대신 귀리 가루를 사용하고 바나나를 섞기도 하는데요, 그것은 또 다른 이야기일 거예요.
스웨덴 팬케이크에 대한 나의 사랑이 너무 깊어졌기 때문에, 최근에 이를 위한 레시피를 개발하게 되었어요. 몇 주 후에 해당 레시피가 Food52 사이트에 올라갈 예정인데요. 'What's For Fika?'의 새로운 에피소드와 함께 런칭될 예정이에요. 그때가 되면 직접 만드는 과정을 보여 드릴 텐데요, 그 전까지는 제가 개발한 레시피의 살짝 맛보기로 집에서 만든 라즈베리 잼과 휘핑한 비가당 크림을 소개하게 되었네요.
스웨덴 팬케이크를 드셔보신 적 있으신가요? 여러분의 최애 조합은 무엇인지 댓글로 알려주세요. 댓글에서 여러분의 답변을 기다리고 있을게요. 늘 먹는 걸 생각하고 살아가는 가장 좋은 방법들, 블로그에서 함께 나누어요.
